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距離上一次做布丁已經很久了
這一次是因為參加到『鮮乳坊』的新產品試用
才把這技能再次的複習
然後也來順便更新一下已經長蜘蛛網的這裡XDDD
看看我家小孩都兩個了,這裡竟然還停留在剛發現老大=..=

閒聊先放在一旁
紀錄一下這次的製作布丁過程
(因為身邊有兩隻小妞一直干擾,只少少的拍了兩張圖Q___Q)

材料

布丁液
鮮奶1200cc(這次使用的是鮮乳坊的大包裝❤️)
雞蛋9顆(中型全蛋,越新鮮越好, 會比較沒有蛋腥味)
糖270g(喜歡不甜一點的人可以減到240)
布丁杯18個(記得跟烘焙行老闆說你要進烤箱的耐熱杯)

焦糖片
糖100g
熱水1大匙

作法
煮焦糖片
1.拿出不鏽鋼鍋(我們家是用珐瑯牛奶鍋)將全部的糖放入
2.開小火乾燒,看到糖開始融化後,迅速加入熱水,糖會瞬間焦糖化,攪拌後離火
(此時溫度很高會有蒸氣冒出,請注意安全)
4.倒入不鏽鋼鋼盤冷卻後敲碎備用

布丁液
1.將鮮奶和糖放入鍋中煮,只要糖融化就可以關火,放涼備用(鮮奶不能過熱,此步驟主要是要讓糖融化)
2.將放涼的鮮奶加入雞蛋輕輕攪拌均勻後,過篩三次(鮮奶沒放涼的話會變成蛋花湯....)
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組合
1.將敲碎的焦糖片放入布丁杯(喜歡多厚就放多厚)
2.倒入布丁液(大約8分滿)
3.放入深烤盤中並且倒入水1公分高(有些會說瓶子的1/3高度)
4.上下火150度,烤50分鐘(可以中途取出搖晃看看凝固沒,每個人的烤箱不太一樣,所以以自己家的烤箱為主喔!)
5.取出放涼,至少要冰冰箱2小時以上,不然吃起來會像甜蒸蛋喔XDDD

鮮奶布丁真的是食材簡單,步驟也簡單的甜點呢~
不過在當年做過很多次並且胡搞瞎搞後有些小心得
容器-在健康意識抬頭後,如果你有保羅瓶(布丁瓶)、舒芙蕾烤皿或是金屬布丁模型也可以改用這些
(只要可以進烤箱烤的器具都可以)
鮮奶-選擇好喝的鮮奶很重要,再來是可以將部分比例換成鮮奶油,吃起來也會不一樣喔~
焦糖-建議一變色就離火,不然很容易變成超苦的味道,然後一次煮多一點就可以放容器備用!
表面的皮-這個還有點無解,據說每個容器都包上錫箔紙會消失,但是要快速取出並且撕開以免水滴凝結滴落
然後如果沒有那麼多容器,可以將份量等比例減少,一樣是可以做出好吃的布丁!

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最後來看一下我家最後小蜜有多愛鮮奶XDD
笑得這麼可愛真是太萌了(自己的小孩自己捧)
 

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